Le Domaine, ses vins, ses infos, ses gens…
ou comment fabrique-t-on nos barriques ou fûts de chêne.
Voici un extrait d’une émission de TV5 Monde “Entretient avec la matière” consacrée au bois. L’extrait en question traite de la tonnellerie, métier fortement lié à l’oenologie depuis près de deux mille ans.
Cet extrait ne montre pas tous les détails de la fabrication des fûts de chêne mais quelques étapes seulement. Le tout bien résumé grâce à de très belles images.
Jeudi dernier, ne pouvant répondre à mon téléphone lors d’une dégustation, j’envoie le sms suivant :
“Salut, je te rappelle, je suis en dégustation toute la matinée.”
La réponse habituelle ne tarde pas à arriver : “Il y en a qui ont la belle vie..”
D’où l’idée d’un petit billet pour remettre les choses à plat et tordre le coup aux raccourcis qui, bien souvent, font que l’on assimile dégustation a boire un coup avec les copains.
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Période : de décembre à mars - à l’hiver, lorsque la vigne est au repos.
But de l’opération : éviter que la vigne ne se développe trop / limiter le nombre de bourgeons (donc de grappes) / former le cep.
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