Période : juste après la taille, en hiver, lorsque les sols sont froids et secs.
But de l’opération : broyer les sarments déposés au sol lors de la taille pour permettre leur rapide décomposition.
Archives pour avril 2008
La mise en bouteille ou embouteillage comme on l’entend souvent représente la dernière étape du processus de vinification. Les vins du dernier millésime vont êtres enfermés dans leur flacons puis habillés et attendront tranquillement d’être dégustés.
Suite à quelques demandes, je vous rappelle la date des traditionnelles “caves ouvertes” du canton de Genève. Elles auront lieu le :
Samedi 24 mai de 08h00 à 18h00 (environ)
Notez que cette année encore, nous vous proposons à Dardagny une petite spécialité avec l’organisation d’un petit train qui vous permet de traverser le village (dans lequel la circulation automobile sera réduite) et ainsi peut être ramener quelques bouteilles avec vous sans vous fatiguer les biceps ;).
N’hésitez pas à nous rendre visite pour déguster les premiers vins du millésime 2007 et n’oubliez pas que vous êtes les bienvenus à la cave toute l’année !
Si vous avez besoin d’autres informations, n’hésitez pas à nous écrire :
blog (arobase) les-faunes.ch
Vous trouverez également ici le plan d’accès : cliquez ici
On a souvent tendance à croire que nos vins blancs sont à destiner à la cuisine après 5 ans de garde. Voilà une bouteille qui nous prouve le contraire.
C’est en faisant un peu de tri dans nos (petites) réserves que cette bouteille de Pinot Gris 1988 à pointé le bout de son nez. 20 ans (à quelques mois près..).
Ne me faisant pas trop d’illusions, j’ai quand même décidé de lui donner sa chance. Contrairement à ce que je pouvait attendre, je ne lui aurait absolument pas donné son âge !
Effectivement, malgré des notes d’évolution bien présentes (il n’y a quand même pas de miracles), ce Pinot Gris a su garder une certaine fraîcheur, assez inattendue, je dois bien l’avouer.
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Après la valse des barriques, nous attaquons maintenant la valse des millésimes.
En effet, à cette période de l’année, nous préparons les vins vinifiés et élevés depuis les vendanges passées à la mise en bouteille.
Cette année, nous démarrons cette campagne de mise avec le Pinot Noir.
Ce millésime 2007 à globalement donné des vins plus équilibrés que ce que nous avions pu obtenir en 2006.
Concernant le Pinot Noir en particulier, ce 2007 est d’un rouge plus foncé que l’année dernière, les adeptes des vins très colorés seront rassurés. On note également un beau fruit très typé Pinot.
En revanche, ce millésime donne un vin plus “chaud” et “dense” qu’en 2006 mais aussi plus structuré. Pour ne pas se jeter que des fleurs, on notera qu’avec plus de structure, ce Pinot 2007 perd un peu de la fraîcheur qu’à pu nous donner le millésime précédent.
Cela dit, ce Pinot Noir 2007 retrouve les caractéristiques que nous avions sur des millésimes comme 2005, 2003 ou encore 2000. De belles références…
Dès à présent disponible à la cave (mérite un peu de repos avant dégustation).
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