Les vendanges prennent de l’avance !
Voila déjà plus d’une semaine que la récolte à démarré. L’année s’annonce belle et la météo ne nous malmène pas trop, deux jours sans récolte pour cause de pluie depuis le début. Plutôt sympa.
Les sucres sont au rendez-vous, les sondages sont bons, les moûts commencent à fermenter gentiment mais sûrement, pour l’instant, ça roule. Pourvu que ça dure !
Les premières cuves levurées vont terminer leurs fermentation sous peu, c’est a ce moment là que nous verrons si nous avons su prendre soins de ces petites levures. Pas trop chaud, pas trop froid, assez à “manger”, bref, on les bichonne, histoire qu’elles veuillent bien finir de transformer tout le sucre en alcool…
Pour le week end, la météo semble optimiste, de quoi continuer le travail dans de bonnes conditions !
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Vendanges
S’il y’a bien une catégorie sur ce blog qui n’est pas difficile à remplir, c’est bien celle qui concerne les dégâts de sanglier… En cette période glaciaire de grand froid où il ne fait pas bon mettre le nez dehors, nos amis Sus scrofa autrement dit les sangliers s’en donnent à cœur joie. Lire la suite >>
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Dégâts d'animaux,
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Travaux du sol
La mise en bouteille ou embouteillage comme on l’entend souvent représente la dernière étape du processus de vinification. Les vins du dernier millésime vont êtres enfermés dans leur flacons puis habillés et attendront tranquillement d’être dégustés.
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Mise en bouteille,
Travaux de cave
Après la valse des barriques, nous attaquons maintenant la valse des millésimes.
En effet, à cette période de l’année, nous préparons les vins vinifiés et élevés depuis les vendanges passées à la mise en bouteille.
Cette année, nous démarrons cette campagne de mise avec le Pinot Noir.
Ce millésime 2007 à globalement donné des vins plus équilibrés que ce que nous avions pu obtenir en 2006.
Concernant le Pinot Noir en particulier, ce 2007 est d’un rouge plus foncé que l’année dernière, les adeptes des vins très colorés seront rassurés. On note également un beau fruit très typé Pinot.
En revanche, ce millésime donne un vin plus “chaud” et “dense” qu’en 2006 mais aussi plus structuré. Pour ne pas se jeter que des fleurs, on notera qu’avec plus de structure, ce Pinot 2007 perd un peu de la fraîcheur qu’à pu nous donner le millésime précédent.
Cela dit, ce Pinot Noir 2007 retrouve les caractéristiques que nous avions sur des millésimes comme 2005, 2003 ou encore 2000. De belles références…
Dès à présent disponible à la cave (mérite un peu de repos avant dégustation).
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Pinot Noir
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