Après la valse des barriques, nous attaquons maintenant la valse des millésimes.
En effet, à cette période de l’année, nous préparons les vins vinifiés et élevés depuis les vendanges passées à la mise en bouteille.
Cette année, nous démarrons cette campagne de mise avec le Pinot Noir.
Ce millésime 2007 à globalement donné des vins plus équilibrés que ce que nous avions pu obtenir en 2006.
Concernant le Pinot Noir en particulier, ce 2007 est d’un rouge plus foncé que l’année dernière, les adeptes des vins très colorés seront rassurés. On note également un beau fruit très typé Pinot.
En revanche, ce millésime donne un vin plus “chaud” et “dense” qu’en 2006 mais aussi plus structuré. Pour ne pas se jeter que des fleurs, on notera qu’avec plus de structure, ce Pinot 2007 perd un peu de la fraîcheur qu’à pu nous donner le millésime précédent.
Cela dit, ce Pinot Noir 2007 retrouve les caractéristiques que nous avions sur des millésimes comme 2005, 2003 ou encore 2000. De belles références…
Dès à présent disponible à la cave (mérite un peu de repos avant dégustation).
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