L’automne est souvent une saison peu appréciée, c’est la saison des premiers froids (les températures de ces jours ne me contrediront pas.. 1,5 °C à Dardagny ce matin), des jours qui raccourcissent, la chaleur de notre été nous parait bien lointaine…
On se consolera par les merveilleuses couleurs que le feuillage de la vigne nous offre pendant cette période.
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Je profites de cette occasion pour répondre à une question qui revient souvent parmi les différents promeneurs que j’ai pu rencontrer dans le vignoble :
Pourquoi certaines vignes sont très rouges et d’autres jaunes ?
La réponse est assez simple :
- De manière générale, les cépages rouges (Gamay, Pinot Noir, etc) voient leurs feuilles rougir et les cépages blancs (Chasselas, Chardonnay, etc) voient leurs feuilles jaunir. Ceci car, comme c’est le cas pour les baies, les feuilles des cépages rouges contiennent des anthocyanes, pigments responsables de leur coloration. Anthocyanes que les cépages blancs ne contiennent pas (ou très peu).
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