Les vendanges prennent de l’avance !
Voila déjà plus d’une semaine que la récolte à démarré. L’année s’annonce belle et la météo ne nous malmène pas trop, deux jours sans récolte pour cause de pluie depuis le début. Plutôt sympa.
Les sucres sont au rendez-vous, les sondages sont bons, les moûts commencent à fermenter gentiment mais sûrement, pour l’instant, ça roule. Pourvu que ça dure !
Les premières cuves levurées vont terminer leurs fermentation sous peu, c’est a ce moment là que nous verrons si nous avons su prendre soins de ces petites levures. Pas trop chaud, pas trop froid, assez à “manger”, bref, on les bichonne, histoire qu’elles veuillent bien finir de transformer tout le sucre en alcool…
Pour le week end, la météo semble optimiste, de quoi continuer le travail dans de bonnes conditions !
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Bilan plutôt positif… Prête à déguster ce nouveau millésime qui paraît bien promotteur :0)