Le Blog des Faunes – Blog Vigneron Suisse à Genève

On a souvent tendance à croire que nos vins blancs sont à destiner à la cuisine après 5 ans de garde. Voilà une bouteille qui nous prouve le contraire.

C’est en faisant un peu de tri dans nos (petites) réserves que cette bouteille de Pinot Gris 1988 à pointé le bout de son nez. 20 ans (à quelques mois près..).

Ne me faisant pas trop d’illusions, j’ai quand même décidé de lui donner sa chance. Contrairement à ce que je pouvait attendre, je ne lui aurait absolument pas donné son âge !

Effectivement, malgré des notes d’évolution bien présentes (il n’y a quand même pas de miracles), ce Pinot Gris a su garder une certaine fraîcheur, assez inattendue, je dois bien l’avouer.

Les notes florales typiques sont encore bien présentes et l’on retrouve également quelques arômes fruités type mangue ou ananas.

En bouche il reste une bonne structure et une petite douceur ce qui laisse à penser que ce millésime 88 devait être un millésime assez riche, la sensation de chaleur amenée par l’alcool tend aussi à confirmer cette impression.

Comme en 1988 je n’étais pas encore un grand adepte du Pinot Gris (j’avais 10 ans, même fils de vigneron, il ne faut pas exagérer..) je ne me rappelle pas des conditions qu’il y a pu avoir, mais cela ne m’étonnerai pas que l’on soit sur un bon, voir très bon millésime.

Donc s’il vous reste du Pinot Gris 1988 dans votre cave, ne déglacez pas vos prochaines saltimbocca avec mais offrez vous plutôt un joli petit apéritif en pensant aux vingt ans qui séparent la mise en bouteille de se vin et le plaisir que vous avez à le déguster aujourd’hui..