La réponse est oui… aussi surprenant que cela puisse paraître le gaz, en l’occurence le CO2 (gaz carbonique), est un élément naturel du vin. Celui-ci est produit lors de la première fermentation (fermentation alcoolique FA) mais aussi lors de la deuxième fermentation (fermentation malo-lactique FML).
Dans la vidéo ci-dessus, on se rend bien compte de la quantité de CO2 que les vins contiennent juste après FML, l’état dans lequel les vins se trouvent actuellement. Nous n’allons bien sur pas garder ce gaz dans le vin avant mise en bouteille, celui-ci sera enlevé par brassage (à l’azote, gaz neutre). En brassant le liquide, le gaz s’échappe naturellement de la même manière que ce que l’on pourrait constater dans une bouteille d’eau gazeuse.
Evidemment ici, il faudra être assez doux car le vin est très fragile à ce moment de la vinification, il est particulièrement sensible à l’oxygène. Ainsi l’utilisation de l’azote ne représente aucun risque pour le vin.
Plutôt que de mettre ses fonds de bouteilles à l’égout, pourquoi pas ne pas simplement les recycler.
C’est en tous cas ce que Kenneth Moore (alias Booda) a eu l’idée de faire en utilisant du vin pour réaliser ses toiles :
Le millésime est même indiqué sur la toile…
Ses toiles sont a vendre sur Ebay : ici.
Son site web est ici.
On aime, on aime pas.. peu importe. Cela a en tous cas le mérite d’être original. Il n’y a plus qu’à espérer qu’une fois au mur, la toile ne tourne pas au vinaigre.
Vous êtes vous déjà demandé quel a été le parcours du vin que vous êtes tranquillement en train de déguster ?
Je parie que oui..
Vous trouverez peut-être ici un élément de réponse.
Le projet Un an – Un vin/ le feuilleton essayera de suivre la vie d’un cépage blanc (le Scheurebe) et d’un cépage rouge (la Syrah) depuis le début du cycle de la vigne (octobre) jusqu’à son terme (la vendange, l’année suivante).
Ainsi, vous pourrez suivre au jour le jour l’évolution de la vinification jusqu’à la mise en bouteille !
En espérant que ce mini-feuilleton vous tiendra en haleine et vous fera vivre de plus près la vie de nos vins.
Episode 1 : la prétaille de la vigne… dans quelques semaines
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